Deski do krojenia mogą być wybierane różnie, ale każda z nich ma swoje zalety i wady. Deska drewniana uznawana jest za najbardziej ekologiczną i nieszkodliwą dla organizmu. Jej wadą jest konieczność częstego traktowania wysoką temperaturą, aby zabić wszystkie zarazki i resztki, które mogą pozostać na desce podczas krojenia.
Deski plastikowe dobre do krojenia mięsa, ale trzeba uważać na maleńkie kawałki plastiku.
Deska granitowa jest bardzo trwała i nadaje się do wszystkiego.
Używaj różnych desek do różnych rodzajów produktów.